Marugen Ramen

대표 메뉴인 '니쿠소바'가 나오면 진한 간장 빛깔의 육수 위에 얹힌 돼지고기와 송송 썬 파, 얇게 썬 양파, 그리고 산뜻한 유자후추 오로시(유자 고춧가루를 섞은 간 무)가 시선을 끈다. 3가지 간장을 배합한 숙성 간장 소스에 작은 냄비로 유화시켜 끓여낸 육수는 등지방의 깊은 풍미와 돼지고기의 단맛이 어우러지면서도, 유자후추 오로시를 풀면 뒷맛이 깔끔하게 정돈된다. 육수를 듬뿍 머금은 부드러운 돼지고기를 면과 함께 한입 가득 머금는 즐거움은 이 한 그릇만의 매력이다.

먹는 중간에 다채로운 맛의 변화를 줄 수 있는 점도 돋보인다. 테이블 위에 놓인 오리지널 '도로다레 고추기름'을 더하면 고소한 매운맛이 살아나고, 바삭한 마늘 칩을 곁들이면 구수한 향미와 강렬한 풍미가 단숨에 더해진다. 마지막에 식초를 살짝 둘러주면 기름진 맛을 산뜻하게 잡아주어 마지막 한 방울까지 물리지 않고 즐길 수 있다.

면 요리와 함께 자주 찾는 '철판 계란 볶음밥'은 지글지글 소리를 내는 뜨거운 철판 가장자리에 직원이 달걀물을 둘러 부어준다. 달걀이 다 익기 전에 밥과 재빨리 섞어 바삭하게 눌어붙은 누룽지를 부수어가며 니쿠소바 사이사이에 곁들이는 방식이 일반적이다. 테이블에 비치된 마늘 칩이나 노자와나장을 취향껏 더해 맛을 정돈해 먹는 방법도 잘 어울린다.

매운맛을 선호한다면 부추와 고추가 듬뿍 들어간 '가라니쿠소바', 채소를 든든하게 챙기고 싶다면 채소가 가득한 '야채 니쿠소바' 등 취향에 따라 고를 수 있는 선택지도 다양하다. 얇은 피로 바삭하게 구워낸 마루겐 교자나 수제 가라아게, 식후에 가볍게 즐기기 좋은 컵 소프트아이스크림까지 사이드 메뉴 구성도 탄탄하다.

국도 9호선 변에 자리한 Marugen Ramen은 널찍한 무료 주차 공간을 갖추고 있어 차량으로 들르기 편리하다. 매장 안에는 혼자서도 부담 없이 앉을 수 있는 카운터 석을 비롯해 여유로운 부스형 테이블 석과 다다미 좌석이 마련되어 있으며, 장난감과 주스가 포함된 어린이 라멘은 물론 이유식까지 준비되어 있어 어린아이를 동반한 가족도 편안하게 식사할 수 있다. 자리마다 비치된 시원한 녹차를 곁들이며 활기찬 공간에서 일상의 든든한 한 끼를 채우기에 손색없는 곳이다.